| 灶君 | ||||||||
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 中國年畫灶神 | ||||||||
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| 日文名稱 | ||||||||
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| 越南文名稱 (？) | ||||||||
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| 琉球語名稱 | ||||||||
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| 灶君 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
 灶君（灶王爺） | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 漢語 | 灶君 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 漢語別稱㈠ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 漢語 | 灶神 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 漢語別稱㈡ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 漢語 | 灶君公 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 道教 |
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灶君，俗稱灶神、灶王、灶公，道教中稱「九天司命定福東廚煙主保灶護宅真君」，簡稱「司命真君」[1][2]，又有尊為「九靈元王保灶護宅天尊」、「九天雲廚監齋使者」、「九天香廚妙供真君」 等，是中國神話中主掌廚房和飲食的神，另有專司監察民眾善惡與防備火災的職能，大部分人認為其為男性神[3]。
女性形象
莊子《南華經》中說「灶有髻」，晉朝司馬彪解曰「着赤衣、狀如美女」。灶君是崑崙山上一老母，俗稱為「崑崙老母」；道書《敬灶全書·灶王經》中稱其為「雲種火老母」或「種火老母元君」（「元君」是道教封女仙所使用的尊稱），她麾下有五方五帝灶君、曾灶祖灶、灶子灶孫、運火將軍以及進火神母等三十六神。俗話說「民以食為天」，她主管人間飲食，專門為天庭督查人間一切事物，還能操控一家人的生死禍福。後世民間大概覺得紅衣美女的形象不太穩重，後來便用灶神奶奶將其取代，並與灶王爺並肩而坐。
男性形象
民間印製灶神圖普遍皆采男性形象，有的圖中並繪有灶君夫人，稱「增壽夫人」。男性灶神有如下說法：
張單
東漢許慎《五經通義》曰：灶神姓張名單，字子郭；其婦姓王名搏頰，字卿忌（一說為郭丁香[4]）。唐朝段成式《酉陽雜俎》也說：灶神名喚張單，字子郭，夫人字卿忌，有六個女兒，皆名為察洽。[5]
扶鸞信仰尊張單為張恩主，台灣鸞堂中常將張單與關羽、呂洞賓共同祭拜稱為「三聖恩主」，或者另外加上岳飛、王靈官兩神成為「五恩主」、「五聖恩主」，著名的台北行天宮，即祭祀五恩主。也有搭配文昌帝君、玄天上帝等神祇組成四恩主、五恩主的。
灶神為張單，為民間最普遍的說法。
張宙
古時一人名張宙。因喫喝嫖賭耗盡家產，將妻賣與他人為婦，亦不堪支用，終成乞丐。一日乞討至一富人門首，即該婦之戶。婦招宙入，以給飯食，不巧主人歸，主人命妻燒水。張宙恐主人誤會，為保妻名節，奮身入灶而燒死（一說撞柱而死）。後妻每晨昏皆於灶頭設香案祭祀，主人問，則謊稱「人以灶烹食為生，不敬灶神，將譴」。附近人家效之，遂成祭祀灶神之風。[6]
炎帝
西漢淮南王劉安《淮南子》認為灶神是炎帝，說：「炎帝於火，死而為灶。」[7]
重黎
東漢應劭《風俗通》則認為灶神是祝融重黎：「顓頊氏有子曰黎，為祝融，祀以為灶神。」
蘇吉利
信仰職能
監察神
漢朝以後，灶君為五祀神之一，與司命、行神、門神、戶神，同為司察小過的家宅神，負責監察人間罪惡，掌握壽夭禍福。
民間認為，灶神會在舊曆年尾回到天庭，向玉皇大帝稟告人間家家戶戶的善惡，所以每年歲末大家都會祭拜灶君，稱之祭灶節，希望灶君在天上可以為自家美言幾句，為自己招祥避禍。
禱詞常見的是：「今年又到二十三，敬送灶君上青天。有壯馬有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。」另一版本：「灶王爺本姓張，騎着馬挎着槍，上天言好事，下界保安康。」
飲食神
人類在進化的歷史中，發現火而得熟食，因此延長壽命。祭灶，亦為感恩食物之來源，餐飲業視灶神為行業神，有的廚師會在灶神前行收徒儀式。
護宅神
灶神為家宅神信仰，源於《禮記》的五祀：門、戶、中霤、灶、行，為守護家宅的五位神明，故灶神受尊稱為「護宅天尊」、「保灶護宅天尊」。中國民間有話云「灶灰瞇鬼眼」，一些村百姓會在庭院四周撒上灶灰，藉以驅鬼避邪。
護法防火之神
古時在灶中燃薪燒火，頗具危險性，故視灶君為防備火災之神。江南地區，道教信士定期在灶神神位之前念誦金光神咒，以求防火。佛家檀越，則會在灶君香爐上插上一炷清香，準備一張黃紙，分作八行，標題「恭請本宅司命真君鑒臨」，念誦大悲咒七七四十九次，每次塗一紅圈，一行七個圈，共七行，連標題一共八行，畫好圈後，最後再念般若心經、六字真言、「補闕真言」各三遍。唸完後，向灶君拜三拜，頌辭如下：「觀音威力妙難量，大悲神咒妙吉祥，將此功德悉回向，一家防火保安康。」在灶前焚化，即可防火。由此可見灶君能感應佛道真言，護法濟生。
祭祀方式
在閩南與台灣民間信仰使用的佛祖漆上，常繪製有家堂五神，也常有灶君的圖像，民眾會將灶君與自家奉祀之神一同祭拜。另有些人，會將灶君神位、香火、造像設於自宅廚房爐灶附近，日日奉祀。
因為灶神監察人間善惡，並在年底稟報天庭。曆年底送神日，人們很謹慎的祭拜灶君圖像，如無供奉畫像者，則用紅紙寫上「司命灶君神位」、「敬奉司命灶君」等類字樣，貼在爐灶上祭拜，供奉肉食、糖餅、茶酒、水果等等。有些人甚至會準備牧草或生鮮蔬菜（如生的紅蘿蔔、地瓜、黃瓜等）供奉灶君所乘之駿馬。在唐朝著作《輦下歲時記》中，間有「以酒糟塗於灶上，使司命（灶君）醉酒」的記載。繼承此俗，有些地區的人，祭灶時，還要把糕點、糖漿、糖粉之類的甜食塗在灶君圖像的嘴上，希望灶君不在玉帝那裡講自己家的壞話，以避免上天的責罰，不過現代人常用糖果或巧克力輕輕往香爐方向划過，略做表示。[8][9]
少數的地方有「男不拜月，女不祭灶」的習俗，因此只限男子祭灶君圖像或神位，如實在不得已，必須戴著斗笠遮掩面貌[10]，祭祀完後，將圖像或神位揭下，與紙錢、紙馬等物一起燒化，送其歸天，直到正月初四才來繼續監察人世。
正月初四為接神，灶神將要再度下凡，繼續監督民間的善惡，所以民間會在本日祭祀灶神與家中諸神。
兩廣、越南等地區也有說法是，除夕晚上到正月初一，灶君還要與諸神下凡，與人們一起過年，故除夕夜，有許多人也會祭拜灶君。
福建馬祖地區，每到年節前當地立法委員便印製灶君圖分送鄉民[11]，鄉民多貼於廚房內，祭灶時備有豐盛食物及特別之「祭灶料」（包含麻粩、生仁等甜食）。在福州有「官三民四曲蹄五」的說法，即祭灶的時間，當官人家在曆十二月二十三日，百姓在二十四日，蜑民在二十五日。
主祀廟宇
台灣主祀灶君的廟宇有新竹縣北埔鎮五指山灶君堂、台中市梧棲區東天宮、南投縣埔里鎮司命宮灶財神廟[12]、高雄市鳳山區五甲皇奉宮、屏東縣東港鎮九龍宮、屏東縣佳冬鄉九天宮、屏東縣萬丹鄉社皮客厝司命壇、屏東縣林邊鄉九天廣聖宮、屏東縣恆春鎮寶靈宮、宜蘭縣五結鄉開基灶君廟省民堂等。
註解
- ↑ 东照山关帝庙－九天司命真君. [2014-01-17].
- ↑ 司命真君-灶神的台湾地区信仰. [2014-01-17].
- ↑ 司命真君，俗称“灶君公”，是家家户户供奉的灶神。. [2014-01-17].
- ↑ 颛顼之子穷蝉等于灶神蛣 灶王爷竟然是蟑螂. www.qulishi.com. [2018-08-07].
- ↑
酉阳杂俎/卷十四. 維基文庫 （中文）.
- ↑ 灶王爷传说多：火神托祀 清官苏吉利死后被授职. 中新網. [2021-07-05].
- ↑ 淮南子/氾论训. 維基文庫 （中文）.
- ↑ 菁老挝小建大灶煮汤圆. [2013-07-31].
- ↑ 【迎春报喜：典藏陪您过新年】系列:年前. [2013-07-31].
- ↑ 女不祭灶. [2021-07-05].
- ↑ 连江县乡土教育资源网-马祖立委必印灶神图像. [2015-12-13].
- ↑ 張友道. 埔里司命宫灶财神庙～食物银行. 南投新聞網. 2019-10-23 [2021-04-16] （繁體中文（中國台灣））.