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杭州西湖醋鱼

西湖醋鱼,又名宋嫂鱼醋溜鱼,浙江省杭州市著名菜式,以楼外楼酒店的最为有名。

当地有传说是杭州地方有一家姓宋的居民,夫妇二人以捕鱼为生,宋哥偶患重病,因家贫没有好吃的食品,宋嫂将湖中捕获的鲜鱼加上酱、醋烧制,食之味极鲜美,宋哥食后病愈,自此人们传为美谈。清朝作家袁枚在《随园食单》中记录了“醋搂鱼”做法:“用活青鱼切大块,油灼之,加酱、醋、酒喷之,汤多为妙。俟熟即速起锅。此物杭州西湖上五柳居有名……”

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