此条目介绍的是一种用来烹饪的固定设施。关于广义上的煮食用加热工具，请见“煮食炉”。
灶、炉灶、厨灶或灶头是一种固定的烹饪的设施，透过加热炊具来达到将食物变熟的目的[1]。中文语境中有时也以灶来指窑，例如佛山的南风古灶。
早期的灶多是粘土制灶的，用柴火来加热。中国在春秋战国已经有灶君出现，孔子即有“与其媚于奥，宁媚于灶”之说。古希腊时也有用来烤面包的火灶。[2]中国和中世纪的欧洲很早之前就使用砖砌、石制的炉灶来做饭。[3]
正字为灶[4]。
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参考文献
- ↑ 教育百科：以砖土或石块砌成，用来生火烹飪的设备。如：“土灶”、“炉灶”、“石灶”。. [2018-01-06].
- ↑ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06].
- ↑ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
- ↑ 明．梅膺祚《字汇．火部》云：“灶，俗灶字。”标准字体取俗为正。