东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、福壽茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、煙风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫顯著，又名为白毫乌龙茶[1]。是部分发酵乌龙茶中，发酵程度较重的茶品。台湾茶业改良场公布的发酵度为60%，新竹、苗栗地区茶所制的发酵度則多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不澀。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带。適合制作东方美人茶的茶种有「青心大冇」、「青心乌龙」、「白毛猴」、「慢种」、「台茶12号」、「台茶15号」、「台茶17号」，其中以「青心大冇」品質最佳。如今，东方美人茶的採收必須在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶樹嫩芽經小绿葉蟬（小绿浮塵子（台湾客家语）；蝝仔（台湾闽南语：iân-á [2]））吸食后长成之茶芽，称为「著蝝（台湾闽南语：tio̍h-iân）[2]」的茶菁，茶葉品質的好坏決定在「著蝝」的程度。經手工採摘一心一葉为最高级，一心二葉次之，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或铁桶内的「靜置回潤」或称「回軟」的二度发酵程序，再进行揉捻、解塊、烘乾而制成毛茶。再經分级、精制焙火、包裝。茶葉白毫肥大，葉身呈白、绿、黃、红、褐五色相间；有濃濃的蜂蜜香、熟果味；茶湯顏色是以明澈鲜丽的橙红色，猶如琥珀一般[3]；西方飲茶人士譽之为东方美人（Oriental Beauty）。
东方美人茶獨特的熟果香和蜂蜜香氣，来自小绿葉蟬的叮咬而产生[1][4]，因而茶园若要吸引小绿葉蟬群聚，那就绝对不能喷灑任何殺蟲藥。
命名由来
膨风茶
东方美人茶原称膨风茶。相传早期有一茶因茶园受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因风味特殊而大受欢迎，洋行全数收购。回乡后茶向乡人提及此事，竟被指为「膨风」（台湾客家语：pong fungˊ 。「吹牛」之意）。1983年苗栗早期称东方美人茶为福壽茶，之后再改为椪风茶。
其它名由
- 膨风茶的茶湯内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为「香檳乌龙」。
- 早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶棧，出口前，需在「番庄馆」再經过一道烘焙与揀茶的精制过程，故旧称为「番庄乌龙」。
主要产地及茶种
台湾现有桃园市、新竹县、苗栗县及新北市坪林、石碇两大东方美人茶产区，包裝上的名称各地皆不同。
产于新竹县北埔乡，名「膨风茶」或「椪风茶」；产于新竹县峨眉乡，名「东方美人茶」；产于苗栗县头份市、头屋乡、三湾乡，則沿用旧称「番庄乌龙」；石碇地区則以「石碇美人茶」或「文山椪风茶」作为对外推广的名称；坪林产区自古則称为「红茶」，当然這边指的還是东方美人茶。
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以「青心大冇」为主要生产茶种，坪林、石碇則以「青心乌龙」为主，輔以少量的「白毛猴」。
沖泡法
参考来源
- ↑ 1.0 1.1 鄧穎轩. 茶小绿葉蟬之分类及其取食行为对茶葉之影響 Taxonomy of tea leafhopper Jacobiasca formosana (Paoli)(Hemiptera: Cicadellidae) and the effects of its feeding on plant tissues of tea leaves. 中兴大学昆蟲学系所. 2013-11-18 [2016-02-12].
- ↑ 2.0 2.1 郑福田文教基金会. 深碇地区生活母语知識建构与应用计画-茶葉採錄(二). 文化部国家文化記憶库. 2021-08-15 [2021-10-24] （繁体中文（中国台湾））.
- ↑ 郑正宏; 甘子能. 认識台湾的乌龙茶. 台湾省茶业改良场文山分场. 1988年六月.
- ↑ Kazufumi Yazaki. "Molecular Mechanism of Plant - Insect Interaction via Plant Volatile Compounds and its Application.". Exploratory Research at the Institute of Sustainability Science, Kyoto University. 2007 [20 July 2012].
相关活动
苗栗县政府每年7月上旬会定期举辦「东方美人茶评鑑比赛」、每年12月上旬会定期举辦「冬季东方美人茶评鑑比赛」 促销地方产业。新竹县政府每年6、7月间会定期在北埔乡或峨眉乡举辦「东方美人茶（膨风茶）優良茶评鑑」，每年11、12月间举辦「冬季东方美人茶（膨风茶）優良茶评鑑」，擴大宣导东方美人茶（膨风茶），并将本特色茶予以分级包裝，以提供消费者选购保障，提高特产品销售量，增加茶收益。
相关作品
- 东方美人（黃义，2010年11月；长篇小说）
