白茶是指一种采摘后,不经过杀青或揉捻,只经过日晒或文火干燥后所制成的茶叶。白茶白毫显露。比较出名的出自福建东北部地区,有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等不同等级的白茶。
起源
白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中,其记载:“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里为福建省福鼎(唐为长溪县辖区),系白茶原产地。”可见唐朝长溪县已培育出“白茶”品种。因其仅有名称,能否作为起源证据还有待进一步商榷。
宋朝制茶“朝采即蒸”、“即蒸即焙”,不经萎凋和发酵,只有绿茶。《大观茶论》所载“白茶”为全国仅六株的特殊茶树,非今日之白茶。[1]
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期,湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。[来源请求]
品种
白茶的原材料均多采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶等品种。若采单芽按白茶制作工艺制成的茶称为白芽茶,如白毫银针;若采一芽叶、一芽二叶按白茶制作工艺制成的茶称为白叶茶,如白牡丹、贡眉等[2]。
功效
白茶具有保健功效,已被人们普遍认可。研究表明白茶比绿茶更为具有抗病毒和抗细菌功效[3]也具有更多的儿茶素、可可碱以及更少的咖啡因。[4][5]儿茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多种功效。白茶中茶多酚的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。此外,绿茶相比白茶则含有更少的氟化物,这被认为是有益健康的。[6]
中国地理标志产品
参考文献
- ↑ 为什么宋茶只有绿茶?. gushi.tw. [2018-08-10] (繁体中文(中国台湾)).
- ↑ 包章泰. 中国名茶鉴赏投资指南. 北京:中国大地出版社. 2016.07: 132. ISBN 7-80246-867-6 请检查
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值 (帮助). - ↑ Science Daily "White Tea Beats Green Tea In Fighting Germs".(May 28, 2004).
- ↑ "New" white tea, surprisingly, may have a healthful edge. Environmental Nutrition. Sept 2003. FindArticles.com. 10 Dec. 2007. [1]
- ↑ Santana-Rios G, Orner GA, Amantana A, Provost C, Wu SY, Dashwood RH. "Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea in the Salmonella assay."., Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, Vol. 495, no. 1-2, pp. 61-74. (22 Aug 2001).
- ↑ Linus Pauling Institute: Micronutrient Information Center