黃茶是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶,多了一道燜堆渥黃工序。燜堆後,葉已變黃,再經乾燥製成,黃茶浸泡後是黃湯黃葉,名茶如湖南的君山銀針等,浸泡後每葉都在杯中立着,「如刀山劍硭」。其它著名的黃茶還有:蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。
分類
黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
- 黃大茶:如安徽的霍山黃大茶(中國地理標誌產品)、廣東的大葉青等。
- 黃小茶:如湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南岳陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。
- 黃芽茶:如湖南岳陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫干黃芽等。
參考文獻
這是一篇與飲品相關的小作品。你可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |