.jpg) 香港太平馆餐厅供应的瑞士鸡翼 | |
| 类型 | 小菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港[1] |
| 发明者 | 太平馆餐厅 |
| 主要成分 | 鸡翅、酱油、八角、姜、葱、冰糖 |
瑞士鸡翼是香港的一种卤水鸡翼菜式[2]，虽然以瑞士为名，却非源于瑞士，而是因为主要使用了“瑞士汁”烹调而成。
瑞士汁是一种以豉油、姜、葱、冰糖和香料等食材调配而成的甜味卤水[3]。瑞士鸡翼是香港著名的“豉油西餐”之中的代表性菜式[4]。
名称来源
“瑞士鸡翼”名称的由来，有两种说法[5]：
第一种说法是瑞士鸡翼是起源于太平馆餐厅，该餐厅是第二代徐氏兄弟所创[6]。有一天，有一位访港的外国游客到太平馆餐厅品尝这种甜味鸡翼后，便向其中一位侍应生询问这道菜式的名称，侍应便以英语回答（Sweet Wings）“甜味的鸡翼”，但侍应生的英语发音不正，产生言语上的误会，游客以为是（Swiss Wings）“瑞士的鸡翼”[7]。
另一种说法是一位访港的外籍游客到太平馆餐厅吃午餐，品尝到这道菜式后便说鸡翼的味道很甜（Sweet）。对英语认识不深的侍应生误以为游客说那些鸡翼有瑞士菜的味道，于是以此命名这道甜味的豉油鸡翼菜式。[8]
太平馆餐厅原设于广州，并在香港开设分店。广州的太平馆餐厅其后因为政局动荡，并先后经历日本侵华和国共内战。广州的太平馆餐厅在中国共产党取得中国大陆政权后被全面接管，经营太平馆餐厅的徐氏家族最后举家迁往香港，全力经营香港的太平馆餐厅[9]，并把瑞士鸡翼等菜式发扬光大[10]。
2019年7月31日，瑞士驻香港总领事馆在其官方Facebook专页发文表示“瑞士鸡翼”并非瑞士本国食品，与瑞士亦不存在任何特殊关系，又指出鸡翼在瑞士绝非常见食材[1]，但该声明对“瑞士鸡翼”的命名持非常正面的态度，并希望向瑞士国民介绍此香港特色小点[11]。
参见
参考资料
- ↑ 1.0 1.1 瑞士鸡翼源自瑞士？驻港领事馆：读音相似引起误会. 星岛日报. 2019-08-01.
- ↑ 香港瑞士鸡翼，中国食品科技网，2013-1-21
- ↑ 瑞士汁鸡翼 ，美食城，2013-7-19
- ↑ 豉油西餐，AM730，2013年10月31日
- ↑ 香港特色美食 瑞士鸡翼，城市旅游网，2013-11-9
- ↑ 传媒推介 ，太平馆餐厅
- ↑ 来自瑞士的甜豉油？. 东方日报. 2017-04-23.
- ↑ 钟, 宝贤. 商城故事——铜锣湾百年变迁. 中华书局. 2009年1月: 204. ISBN 978-962-8930-80-7.
- ↑ 太平馆餐厅 ，3周刊 第 586 期
- ↑ 共享太平 - 太平馆餐厅的传奇故事，香港书城，明报，ISBN 9789628959013
- ↑ 瑞士鸡翼并非源于瑞士!? 瑞士驻香港领事馆：鸡翼在瑞士很罕见. 新假期. 2019-07-31 [2020-05-25].