| 八角 | |
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| 干燥的八角果实 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 木兰植物门 被子植物门 Magnoliophyta (克)
Angiospermae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 纲： | 木兰纲 双子叶植物纲 Magnoliopsida (克)
Dicotyledoneae |
| 目： | 木兰藤目 Austrobaileyales |
| 科： | 五味子科 Schisandraceae |
| 属： | 八角属 Illicium |
| 种： | 八角 I. verum[1] |
| 二名法 | |
| Illicium verum[1] Hook.f.，1888 | |
| 异名[2] | |
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此条目介绍的是一种植物。关于图形，请见“八角星”。.svg){kind=small}
本网站的医疗相关内容仅供参考，并不能视作专业意见。如需医疗服务或可靠意见，请咨询专业人士。八角（学名：Illicium verum），又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是木兰藤目五味子科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一[3]。
形态
常绿乔木；树皮灰色至红褐色；椭圆形全缘单叶，披针形生长，叶为革质，短柄，长6－12厘米，宽2－5厘米，上表面可见透明油点。
春秋季开花，花单生于叶腋部，有3片黄绿色萼片，6－9片花被，呈粉红至深红色。
秋季至第二年春季结果。果实为聚合蓇葖果，呈星状的八角形，长1－2厘米，宽3－5厘米，高<1厘米；成熟后由绿变黄；其中的单一蓇葖果顶端钝或钝尖，每个内含6毫米长的种子一颗。
注意：同属植物野八角的果实与八角非常相似，但有毒，应避免混淆。
分布
为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。主要分布于中国大陆南方以及越南。[4]
用途
果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黑褐色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。挥发油的重要成分包括茴香醚（Anethole）、黄樟醚（Safrole）、茴香醛（Anisaldehyde）和茴香酮（Anisylacetone）。
中药用途
药性温热散寒，理气止痛。治疗胃寒、呕吐和腰痛。
调味用途
在中国菜中，常少量加在鱼肉类材料中用来烹饪红烧、卤制和五香等炖制的厚味菜肴，也是五香粉的成分之一。
其他用途
因为八角和甘草的甜味接近，可以用来在食物中替代甘草。
所含的莽草酸是制造抗病毒药物奥司他韦的合成原料之一。该药物特别用于流感的防治[5]。但未经提炼的八角本身并无类似作用。
可以作为食欲抑制剂。促进肾脏、肝脏和脾脏功能，可以清肺，减轻腹部疼痛、结肠疾病、肠胃胀气和肠胃道痉挛，可治疗胃酸过多，对化学治疗或放射线治疗的病人有益。
生产与贸易
2000年全世界八角栽培面积约36.76万公顷，八角干果产量约4万吨。据不完全统计，中国八角种植面积约28.67万公顷，八角干果产量约3.2万吨，年出口八角干果约2000至3000吨，是八角的最主要生产国与出口国。其中广西种植面积24.67万公顷，八角干果产量3.097万吨。其它产量较大省份是云南（主要在文山州）与广东。越南为世界第二生产国，其面积约5.6万公顷，八角干果产量约5000吨。
参考文献
- ↑ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [2015-09-03].
- ↑ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [3 September 2015].
- ↑ Spaghetti Bolognese. In Search of Perfection. BBC Two.
- ↑ 八角. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA.
- ↑ Wang, G. W.; Hu, W. T.; Huang, B. K.; Qin, L. P. Illicium verum: A review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 136 (1): 10–20. PMID 21549817. doi:10.1016/j.jep.2011.04.051.
外部链接
- 八角茴香 Bajiaohuixiang 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 八角茴香 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 八角茴香 Ba Jiao Hui Xiang 中药标本数据库 (香港浸会大学中医药学院) （繁体中文）（英文）
- 莽草酸 Shikimic acid 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）