| 芥蓝 | |
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| 超市上买到的芥蓝 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 门： | 木兰植物门 被子植物门 Magnoliophyta (克)
Angiospermae |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 纲： | 木兰纲 双子叶植物纲 Magnoliopsida (克)
Dicotyledoneae |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 属： | 芸薹属 Brassica |
| 种： | 甘蓝 B. oleracea |
| 变种： | 芥蓝 B. o. var. alboglabra |
| 三名法 | |
| Brassica oleracea var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil | |
芥蓝（学名：Brassica oleracea var. alboglabra），亦作芥兰，是甘蓝的一个变种[1]，属叶用甘蓝，华南原产。一、二年生草本植物，茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或黄色，嫩花茎作蔬菜，叶面有一层蜡。依花色分为“白花芥蓝”与“黄花芥蓝”，若依叶形则分为尖叶种和圆叶种。福建莆仙方言称之为：Gae Nór。
芥蓝在香港最合适的播种时间为十月至明年四月，大约50至125日会有收成。芥蓝一般在幼嫩时全株连根采收，或只摘取嫩叶及花蕾食用，因茎皮较粗硬不易咀嚼。
黄花芥蓝
芥蓝菜口感爽脆清嫩，含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖类。
在台湾，黄花芥蓝较适合中北部高冷温度种植，不过也有户在南台湾挑战成功种植[2]。
图片
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芥蓝制作的菜肴
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微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值
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微红羽衣甜芥兰，富于营养并具观赏价值
相关条目
参考
- ↑ 关于芥蓝起源的研究
- ↑ 吴宝春. 《吴宝春严选 感心好食材》. 台北市: 时报文化. 2012-04-23. ISBN 9789571355511.
黄花芥蓝——高营养价值美味蔬菜
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