柱侯酱

柱侯酱是一种酱料，佛山特产，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。主要用于肉类，例如牛腩。

历史

始创人是清朝佛山祖庙附近三元里开食店的厨师梁柱侯，他以秘制酱汁炆牛腩、牛杂。被佛山的三品楼聘为厨师后继续研究出适合炆鸡、牛腩、牛杂的酱汁，佛山人称之为柱侯酱。

配方

• 原豉酱（未抽过豉油的原豉酱）
• 芝麻酱
• 蒜头
• 姜
• 陈皮
• 糖
• 油
• 水

参考资料

• 陈纪临; 方时岚编著. 巧手精工顺德菜. 香港: 万里机构. 2013. ISBN 978-962-14-5112-5 （繁体中文）.