孟绍康（？—？），字安克，河南开封府杞县民籍祥符县人。
万历二十八年（1600年）庚子科河南乡试举人，四十一年（1613年）癸丑科进士，例授知县，因性厌繁剧，改任扬州府学教授，广陵诸盐贾子弟新列黉序者，牵以百金副羔雁，绍康尽却之，由是士风丕变，始知有廉让。四十三年乙卯陕西聘同考，号称得士，寻移六馆，后升南京兵部主事，累迁郎中，南中诸弁营求升迁，类皆以贿进者，绍康严绝苞苴，流品一清。病假还里，囊无余金，至今人称其清介云[1]。
