一品南乳肉，简称南乳肉，是一道浙菜，为南乳调煮猪肉，通常还会加入一些绿叶蔬菜，颜色鲜艳红润，味道甜、鲜。
南宋末年，蒙古人大举南侵，奉命率军抗敌的贾似道，却暗中与蒙古勾结，杭州百姓对于其劣行都恨之入骨，惟有将怨恨发泄在人人都喜爱吃的“南乳肉”上，以寓食其肉寝其皮之意。由于当时贾似道是一品官，所以此佳肴后来就被称为一品南乳肉。
1956年，杭州市工人文化宫举办了饮食博览会，评委从各大餐馆选送的200多只菜中选出36个杭州名菜，后经浙江省人民政府认定发布，一品南乳肉入选其中[1][2]。
参考
- ↑ 钱钧，周秀春主编. 新世纪大杭州旅游指南. 杭州: 浙江人民出版社. 2001: 196. ISBN 7-213-02182-6.
- ↑ 何宏主编. 民国杭州饮食. 杭州: 杭州出版社. 2012: 260. ISBN 978-7-80758-681-4.