葱包烩是一种富有特色的杭州民间面点,主要食材包括春卷皮,油条,小葱等[1]。
历史
据说,葱包烩与南宋的秦桧有关。岳飞被杀害于杭州时,杭州的一位点心师傅用面粉搓捏成两个面人,把它们扭在一起,象征秦桧夫妻的,在油锅中烤制,以解心中之恨,并称其为“油炸烩儿”。这种做法很快得到推广。为了避免秦桧起疑,他把木字旁的桧改成火字旁的烩。“葱包烩儿”也是同样的寓意。[2]
参考资料
- ↑ 葱包烩的做法_葱包烩怎么做_我是大梦梦的菜谱_美食天下. home.meishichina.com. [2022-08-13].
- ↑ 葱包烩的做法、由来-九州醉餐饮网. www.zhms.cn. [2022-08-13].