此條目沒有列出任何參考或來源。 (2019年1月5日)
| 桂發祥十八街麻花製作技藝 | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 天津市河西區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 943 |
| 編號項目 | Ⅷ-160 |
| 登錄 | 2014年 |
十八街麻花，全稱桂發祥十八街麻花，創立於20世紀20年代，是中國天津的著名小吃、「天津三絕」之一、中華老字號之一。2014年，桂發祥十八街麻花製作技藝入選第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。[1]
歷史
最早在1920年，由滄州人劉八在南樓開了一個麻花店，後來倒閉，店中的夥計兄弟倆范桂才和范桂林接手在十八街重新開店，店名桂發祥，其製作的麻花逐漸出名，被人俗稱「十八街麻花」，1971年參加廣交會，銷往海外。1981年被天津市命名為市級優質產品。1983年桂發祥擴大為公司，並在石家莊太原和鄭州成立分公司。
製作工藝
十八街麻花是用面做的條，擰成繩結狀，用油炸，其中有一條是用青梅、桂花等料配成的酥條。麻花香、酥、脆，可放置數月不變質。
分店
除天津外桂發祥現存分店：北京天壇店、北京地安門店、王府井百貨大樓、上海豫園。
相關連結
參考
- ↑ 国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 中國政府網. 2014-11-11 [2024-02-27].