此条目没有列出任何参考或来源。 (2019年1月5日)
| 桂发祥十八街麻花制作技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 天津市河西区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 943 |
| 编号项目 | Ⅷ-160 |
| 登录 | 2014年 |
十八街麻花，全称桂发祥十八街麻花，创立于20世纪20年代，是中国天津的著名小吃、“天津三绝”之一、中华老字号之一。2014年，桂发祥十八街麻花制作技艺入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。[1]
历史
最早在1920年，由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店，后来倒闭，店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店，店名桂发祥，其制作的麻花逐渐出名，被人俗称“十八街麻花”，1971年参加广交会，销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司，并在石家庄太原和郑州成立分公司。
制作工艺
十八街麻花是用面做的条，拧成绳结状，用油炸，其中有一条是用青梅、桂花等料配成的酥条。麻花香、酥、脆，可放置数月不变质。
分店
除天津外桂发祥现存分店：北京天坛店、北京地安门店、王府井百货大楼、上海豫园。
相关链接
参考
- ↑ 国务院关于公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 中国政府网. 2014-11-11 [2024-02-27].