求闻百科
搜索
切换搜索
切换菜单
切换个人菜单
沙炒
求闻百科,共笔求闻
更多语言
阅读
查看源代码
查看历史
页面
讨论
更多操作
沙炒栗子
沙炒
,是指用沙子作为传热介质对食物进行加热的烹饪手段。沙炒主要用来加热
瓜子
、
板栗
、
花生
这类有壳的坚果,利用沙子可以使它们的受热更均匀。
[1]
查
论
编
烹饪
技术
干烹
热传导
干烤
煎
盐炒
&
盐焗
沙炒
热对流
焗烤
烧烤
烘烤
烤炙
烟熏
热辐射
炭烧
&
炭烤
顶烘
烘
烤面包
烤炙
叉烤肉
水
烹
高温加热
煮
煎煮
滤煮
烫面
焯
低温加热
文火煮
擂油
沏
水煮
炖
慢煮锅
浸渍
炖煮
掩煮
真空烹调
炆
间接加热
隔水炖
双层蒸锅
炖
水
蒸
流质
蒸
脂
烹
高温加热
焦化
烧黑
炸
煎封
嫩煎
炒
爆炒
煎
爆香
梅纳反应
低温加热
焦糖化
文煎
出水
混合媒介
烧烤
烧
鏊烘
炒
设备基础
气炸锅
微波炉
压力锅
压力油炸
焖烧锅
焖烧杯
瓦斯炉
电磁炉
电陶炉
烤炉
砂锅
烹
窑
砌石炉
泥烤炉
干草箱
非加热
腌制防腐
腌渍入味
酸化
发酵食物
凉拌
另见
食品制作
食物保存法
食品安全
冒烟点
去腥
参考文献
↑
传统糖炒栗子工艺剖析