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乳脂
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乳脂
(Milkfat、Butterfat)是
乳液
[1]
中的
脂肪
部分。乳液与
鲜奶油
通常依乳脂的含量来销售。
成分
乳脂是从脂肪酸(肉荳蔻酸,棕櫚酸和油酸)中分离的
甘油三酸酯
(脂肪)
乳脂的
脂肪酸
通常由以下成分组成:
飽和脂肪酸
:
棕櫚酸
:31%
肉豆蔻酸
:12%
硬脂酸
:11%
不飽和脂肪酸
(最多12个碳原子):11%
不飽和脂肪酸
:
油酸
:24%
棕櫚油酸
:4%
亚油酸
:3%
亚麻酸
:1%
参考来源
↑
milk - 乳[液],牛乳
查
论
编
乳
/ 奶
来源
动物奶
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