驢打滾

驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以糯米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃。

起源

清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。

「驢打滾」的原料有大黃米麵、黃豆面、紅豆澄沙、白糖、芝麻香油和桂花。它的製作分為制坯、和餡、成型三道工序。將糯米麵和成米漿，上鍋蒸熟成麵團，然後用勁攪拌，再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮，放入紅豆餡捲成卷，切成合適的大小，最後撒上黃豆面即可。

打面倉是官府版的驢打滾，以熟芝麻代替黃豆面，用煎炸代替蒸製，一般為過年時吃。之所以叫「打面倉」，乃寓意倉滿糧多，年年有餘。^[1]

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