八大居

八大居起源於清未民初，曾出現過兩個版本。

其一包括福興居、萬興居、同興居、東興居、萬福居、廣和居、同和居、和順居。其中福興居、萬興居、同興居、東興居又合稱「四大興」。

另一包括同和居、和順居、柳泉居、龍泉居、廣和居、恩成居、同福居、萬福居。

現僅存和順居、同和居、柳泉居。

介紹

福興居

福興居位於前門外，招牌菜是雞絲麵。

萬興居

萬興居位於前門外，招牌菜是褡褳火燒、豆汁兒。

同興居

同興居位於前門外，招牌菜是灌腸。

東興居

東興居位於前門外，招牌菜是炒肝、包子。

萬福居

萬福居位於大柵欄，招牌菜是滑鱔魚。

廣和居

廣和居位於菜市口北半截胡同，招牌菜是江豆腐。

同和居

同和居位於西四，招牌菜是三不粘。

和順居

和順居又名『沙鍋居』，位於西單，招牌菜是沙鍋白肉。

居

居只辦宴席，不辦堂會，因此相對規模較小，是一般官員或進京趕考秀才落腳之地，也是老百姓們經常光顧的。