鳄梨油是指用鳄梨（Persea americana）果实压榨而成的植物油。除作为食用油外，鳄梨油还被用作润滑油，或用于制作化妆品。
鳄梨油富含单不饱和脂肪酸与维生素E，同时可以促进类胡萝卜素等营养素的吸收。[1]
鳄梨油的冒烟点相当高。未精炼的鳄梨油的冒烟点可达480 °F（249 °C），精炼后更是能达到520 °F（271 °C）。[2]因此，其适用于油炸、烧烤等高温烹饪方式。
| 营养成分 | ||
|---|---|---|
| 营养成分： | 每1/8杯（30毫升） | 每100毫升 |
| 热量 | 1,005kJ
(240Cal) |
3350kJ
(801Cal) |
| 蛋白质 | 0g | 0g |
| 脂肪 | 27g | 90g |
| – 饱和脂肪 | 3.9g | 13g |
| – 反式脂肪 | 0g | 0g |
| – 多不饱和脂肪 | 2.4g | 8g |
| – 单不饱和脂肪 | 20.7g | 69g |
| 胆固醇 | 0 mg | 0 mg |
| 碳水化合物 | 0g | 0g |
| 糖 | 0g | 0g |
| 膳食纤维 | 0g | 0g |
| 钠 | 1.5 mg
(Max) |
5 mg
(Max) |
| 维生素E | 3.6 mg | 12 mg |
| β-谷固醇 | 146.1 mg | 487 mg |
参考文献
- ↑ Unlu, Nuray Z.; Bohn, Torsten; Clinton, Steven K.; Schwartz, Steven J. Carotenoid Absorption from Salad and Salsa by Humans Is Enhanced by the Addition of Avocado or Avocado Oil. Journal of Nutrition (The American Society for Nutritional Sciences). 1 March 2005, 135 (3): 431–436.
- ↑ What is unrefined, extra virgin, cold pressed avocado oil?.