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杏仁（英语：apricot kernel），是杏、山杏或东北杏的种子（果仁），可以食用或入药。原产于东亚和中亚。
一般常吃到的零嘴“杏仁”或“杏仁果”（英语：almond）事实上是扁桃仁。[1]
苦杏仁与甜杏仁
有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）与甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之别。
在中国广东地区有南杏北杏的叫法，在香港统称南北杏，一般甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。香港的中药材店会以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者供食用，苦者供药用，苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色，味苦，在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中国主要分布于华中、华北、西南各地。苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效，值得注意的是，未经处理的杏仁，特别是苦杏仁有苦杏仁苷，水解会释放出氰化氢，可阻断细胞呼吸链，妨碍三磷酸腺苷产生[2]；需依医师指示服用，过量食用可能会导致氰化氢中毒[3]。
中药
是以其成熟种子干燥制成，又称作苦杏仁、北杏仁、光杏仁。
中医药学专著《神本草经》列之为下品。《本草纲目》记载“甘、苦，温、冷利，有小毒”，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。
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参考
- ↑ 揭秘“美国大杏仁”：骗国人数十载实为扁桃仁 - 新华时政 - 新华网. [2013-01-29].
- ↑ 吃过量苦杏仁会致死吗？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思. [2016-07-05].
- ↑ 常熟一女士变成“安小主” 为抗癌每天吃10多颗苦杏仁中毒身亡. 扬子晚报. 2014-12-25 [2015-12-18].