|
|
|---|
| 中国菜系列 |
| 四大菜系 |
| 鲁菜 - 川菜 粤菜 - 苏菜 |
| 八大菜系 |
| 闽菜 - 浙菜 湘菜 - 徽菜 |
| 十大菜系 |
| 京菜 - 上海菜 |
| 十二大菜系 |
| 陕西菜 - 豫菜 |
| 十四大菜系 |
| 辽菜 - 楚菜 |
| 十六大菜系 |
| 津菜 - 云南菜 |
| 新八大菜系 |
| 陇菜 - 杭帮菜 吉林菜 - 辽菜 甬菜 - 陕西菜 晋菜 - 沪菜 |
| 粤菜系 |
| 广州菜 - 潮州菜 - 香港菜 - 澳门菜 客家菜 - 顺德菜 |
| 苏菜系 |
| 京苏菜 - 苏锡菜 徐海菜 - 淮扬菜 |
| 东北菜系 |
| 龙江菜 - 吉林菜 辽菜 - 东北菜 |
| 其他菜系 |
| 福州菜 - 大连菜 宫廷菜 - 官府菜 谭家菜 - 新疆菜 内蒙古菜 - 赣菜 海南菜 - 贵州菜 广西菜 - 清真菜 西藏菜 - 青海菜 河北菜 - 台湾菜 眷村菜 |
| 海外中国菜 |
| 巴基斯坦式中国菜 - 娘惹菜 秘鲁中餐 - 美式中国菜 新加坡菜 |
辽菜是指辽宁的地方菜肴，为中国菜系之一。辽菜又分为民间菜，官府菜和市肆菜（饭馆菜).
辽菜形成于清朝初年，是在鲁菜和官府菜等基础之上，并结合辽宁的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。
辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。
代表性的菜
珍珠元鱼、游龙戏凤（用刺参、笋鸡、人参烹制）、扒三白（肥肠、菜心、笋片）、铁岭李记坛肉、沟帮子熏鸡、相较于原版（黑龙江版）加入番茄酱淋炒的锅包肉（东北菜）、葱烧海参、海城牛庄馅饼、老边饺子。
