| 芥藍 | |
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| 超市上買到的芥藍 | |
生物分類法 
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| 域： | 真核域 Eukaryota |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 門： | 被子植物門 Angiospermae(克) |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 綱： | 雙子葉植物綱 Dicotyledoneae(克) |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 十字花科 Brassicaceae |
| 屬： | 蕓薹屬 Brassica |
| 種： | 甘藍 B. oleracea |
| 變種： | 芥藍 B. o. var. alboglabra |
| 學名（三名法） | |
| Brassica oleracea var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil | |
芥藍（學名：Brassica oleracea var. alboglabra），亦作芥蘭，是甘藍的一個變種[1]，屬葉用甘藍，華南原產。一、二年生草本植物，莖粗壯、直立，分枝性強，邊緣波狀或有小齒，總狀花序，花白或黃色，嫩花莖作蔬菜，葉面有一層蠟。依花色分為「白花芥藍」與「黃花芥藍」，若依葉形則分為尖葉種和圓葉種。福建莆仙方言稱之為：Gae Nór。
芥藍在香港最合適的播種時間為十月至明年四月，大約50至125日會有收成。芥藍一般在幼嫩時全株連根採收，或只摘取嫩葉及花蕾食用，因莖皮較粗硬不易咀嚼。
黃花芥藍
芥藍菜口感爽脆清嫩，含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。
在台灣，黃花芥藍較適合中北部高冷溫度種植，不過也有戶在南台灣挑戰成功種植[2]。
圖片
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芥藍製作的菜餚
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微紅羽衣甜芥蘭，富於營養並具觀賞價值
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微紅羽衣甜芥蘭，富於營養並具觀賞價值
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參考
- ↑ 關於芥藍起源的研究
- ↑ 吳寶春. 《吴宝春严选 感心好食材》. 台北市: 時報文化. 2012-04-23. ISBN 9789571355511.
黃花芥藍——高營養價值美味蔬菜
警告：默認排序關鍵字「Brassica oleracea var. alboglabra」覆蓋了之前的默認排序關鍵字「Brassica oleracea alboglabra」。
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