糧食

  關於同名電影，請見「糧食 (電影)」。

  提示：此條目的主題不是食物。

稻米

馬鈴薯

1915年的澳洲小麥運輸站

世界上最肥沃的耕地

糧食通常指適合作為主食的原糧和成品糧。糧食作物 是這些供食用的穀物、豆類和薯類作物（植物）的統稱。狹義的糧食，單指穀物（cereal），即禾本科作物的籽實（以及例外情形的非禾本科的準穀物籽實）。廣義的糧食，還要包括豆科植物的種子，以及馬鈴薯、芋頭、番薯等植物可供食用的莖或根部。而糧食在古文，一般采鄭玄所注的：「行道曰糧，謂糒也。止居曰食，謂米也。」

糧食所含營養物質主要為醣類（澱粉為主），其次是蛋白質。聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類穀物，包括麥類、稻穀、粗糧（又稱雜糧，即經常被用作動物飼料的糧食，包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）。中國在先秦即有五穀之說，指稻、黍、稷、麥、菽五種作物，其種子稱作稻米、黍米、粟米、麥粒、菽豆。

概念定義

自1994年起，中華人民共和國把糧食定義為五大類：

1. 小麥；
2. 大米（實際上是按照脫粒後的原糧（即稻穀）統計)；
3. 玉米；
4. 大豆；
5. 其它。進一步細分包括；
   1. 薯類，包括番薯和馬鈴薯，不包括芋頭和木薯。芋頭作為「蔬菜」計算，木薯作為其它作物計算。城市郊區若以蔬菜種植為主，所產的馬鈴薯的產量統計在蔬菜內。
   2. 其它穀類，包括禾本科作物大麥、黑麥、燕麥、黑小麥、小米、高粱、糜子等，以及屬於蓼科的蕎麥。
   3. 雜豆，包括黑豆、豌豆、綠豆、紅小豆等，不包括作為蔬菜的豆類。

統計糧食產量時，豆類按去莢後的干豆計算，薯類按5千克鮮薯折合1千克糧食計算。其它糧食一律按脫粒後的原糧計算。

聯合國糧農組織的食品（food）產品目錄有八大類106種：

1. 穀物類8種，即小麥、稻穀、粗糧（包括大麥、玉米、黑麥、燕麥、黑小麥、高粱）；
2. 塊莖與塊根作物類5種；
3. 豆類5種；
4. 油籽、油果和油仁作物13種；
5. 蔬菜和瓜類20種；
6. 糖料作物3種；
7. 水果、漿果24種；
8. 家畜、家禽、畜產品28種。

分類

糧食主要包括：

• 麥
  • 小麥
  • 大麥
    • 皮麥
    • 青稞（元麥）
  • 黑麥
  • 燕麥
    • 莜麥
• 稻（大米）
  • 粳稻
  • 秈稻
  • 糯稻
    • 秈糯稻
    • 粳糯稻
  • 陸稻（旱稻）
  • 深水稻
• 雜糧
  • 藜麥
  • 玉米
  • 高粱
  • 蕎麥
  • 小米（穀子、粟）
  • 黍（糜子）

此外尚有作為補充主食用的糧食作物：

• 紅豆（小豆）
• 綠豆
• 木薯
• 番薯（紅薯、白薯）
• 馬鈴薯（土豆）
• 芋頭

參見

• 食品政治