 包裹油條的傳統粢飯糰 | |
| 別稱 | 糍飯、秶飯、蒸飯包油條 |
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| 上菜順序 | 小吃類、點心類 |
| 起源地 | 中國 |
| 地區 | 中國南方 |
| 主要成分 | 糯米、油條 |
| 粢飯糰 | |||||||||||||||||
| 繁體字 | 粢飯糰 | ||||||||||||||||
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| 簡化字 | 粢饭团 | ||||||||||||||||
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粢飯糰 ，也稱糍飯，港台地區稱粢飯、飯糰或寫作秶飯[1]，在南京稱作蒸飯包油條或蒸飯、在武漢則稱作糯米包油條，是一種中國南方地區的傳統早餐類小吃，其主要原料為糯米和油條。
一般粢飯糰分為甜、鹹二種口味，在糯米中包著的除了油條外，咸粢飯有榨菜、肉鬆、魚鬆、肉燥、菜脯、滷蛋，甜粢飯有芝麻、白糖；考究一些的店家還提供血糯米飯糰。粢飯糰通常用作早點，與豆漿、豆腐花同食。
簡介
傳統粢飯糰是將油條包在粢飯里吃，傳統的店家售賣方式是將熱的糯米飯先放在木筒里，將糯米飯放在濕布上攤開，油條在在米飯上，再兩手合上捏緊而成。[2]吃粢飯糰時要捏緊。[3]
南京的蒸飯包油條是店家師傅將蒸飯從木桶里剜出，攤勻在一塊濕布上，再把油條對摺了居中放入去，用布連油條裹起，最後將手巾擰捏幾下，形狀為兩頭細中間粗。[4]
香港或台灣地區的粢飯糰就是從江浙及上海移民帶入而來，而一部分做法跟內地並不相同[5]。 在香港，它是當地人們很常見的傳統早餐之一，通常配以豆漿來食用。
類似食品
參考資料
- ↑ 字典中「秶」字的解释. zdic.net 漢典網.
- ↑ 昔日的四大金刚之一-粢饭卷. 美食天下網. 2009-07-13 [2011-10-07].
- ↑ 自制粢饭，简单卫生. 上虞日報. 2011-04-22 [2011-10-07].[永久失效連結]
- ↑ 余斌. 蒸饭包油条. 揚子晚報. 2011-06-30 [2011-10-07].
- ↑ 陶曉怡. 昆山日报数字报-台湾美食走俏昆山 (htm). epaper.ksrmtzx.com. 崑山日報: A03. 2009-09-18 [2021-03-23] （簡體中文）.