邮戳是邮局盖在实寄过的邮件、包裹等上之各类戳记，包括普通邮戳、纪念邮戳、宣传邮戳等，用以表示邮件收件、处理或投递之日期时间与地点等资讯，是历史的反映。对于有严格时效性的邮件，例如法律文件、公文书及报名表单等，邮戳可做为送出日期时间之证明。盖在邮票等邮资符志上也代表此邮资符志已被用于支付邮资，不能再重复利用。
收集邮戳已经成为集邮必不可少的一项内容。现在也出现电子邮戳等新种类。
