灶、爐灶、廚灶或灶頭是一種固定的烹飪的設施,透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯,例如佛山的南風古灶。
早期的灶多是粘土制灶的,用柴火來加熱。中國在春秋戰國已經有灶君出現,孔子即有「與其媚於奧,寧媚於灶」之說。古希臘時也有用來烤麵包的火灶。[2]中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石制的爐灶來做飯。[3]
正字為竈[4]。
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參考文獻
- ↑ 教育百科:以砖土或石块砌成,用来生火烹飪的设备。如:“土灶”、“炉灶”、“石灶”。. [2018-01-06].
- ↑ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06].
- ↑ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
- ↑ 明.梅膺祚《字彙.火部》云:「灶,俗竈字。」標準字體取俗為正。