此條目介紹的是一種用來烹飪的固定設施。關於廣義上的煮食用加熱工具，請見「煮食爐」。
灶、爐灶、廚灶或灶頭是一種固定的烹飪的設施，透過加熱炊具來達到將食物變熟的目的[1]。中文語境中有時也以灶來指窯，例如佛山的南風古灶。
早期的灶多是粘土制灶的，用柴火來加熱。中國在春秋戰國已經有灶君出現，孔子即有「與其媚於奧，寧媚於灶」之說。古希臘時也有用來烤麵包的火灶。[2]中國和中世紀的歐洲很早之前就使用磚砌、石制的爐灶來做飯。[3]
正字為竈[4]。
相關條目
參考文獻
- ↑ 教育百科：以砖土或石块砌成，用来生火烹飪的设备。如：“土灶”、“炉灶”、“石灶”。. [2018-01-06].
- ↑ Mary Bellis. History of the Oven from Cast Iron to Electric. [2015-03-06].
- ↑ Montagne, Prosper New Larousse Gastronomique Hamlin Publishing Group 1977
- ↑ 明．梅膺祚《字彙．火部》云：「灶，俗竈字。」標準字體取俗為正。