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杏仁（英語：apricot kernel），是杏、山杏或東北杏的種子（果仁），可以食用或入藥。原產於東亞和中亞。
一般常吃到的零嘴「杏仁」或「杏仁果」（英語：almond）事實上是扁桃仁。[1]
苦杏仁與甜杏仁
有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）與甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之別。
在中國廣東地區有南杏北杏的叫法，在香港統稱南北杏，一般甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。香港的中藥材店會以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者供食用，苦者供藥用，苦杏仁呈心臟形略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦，在中國主要分佈在華南、華北、西北各地。甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中國主要分佈於華中、華北、西南各地。苦杏仁較有止咳化痰的作用，尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀，特別有效，值得注意的是，未經處理的杏仁，特別是苦杏仁有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，可阻斷細胞呼吸鏈，妨礙三磷酸腺苷產生[2]；需依醫師指示服用，過量食用可能會導致氰化氫中毒[3]。
中藥
是以其成熟種子乾燥製成，又稱作苦杏仁、北杏仁、光杏仁。
中醫藥學專著《神本草經》列之為下品。《本草綱目》記載「甘、苦，溫、冷利，有小毒」，潤肺，止咳，散風，消積，通便。入手太陰肺經。
相關
參考
- ↑ 揭秘“美国大杏仁”：骗国人数十载实为扁桃仁 - 新华时政 - 新华网. [2013-01-29].
- ↑ 吃过量苦杏仁会致死吗？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思. [2016-07-05].
- ↑ 常熟一女士变成“安小主” 为抗癌每天吃10多颗苦杏仁中毒身亡. 揚子晚報. 2014-12-25 [2015-12-18].