此條目沒有列出任何參考或來源。 (2020年4月16日)
「乳酸菌」重新導向至此。關於一種酸奶細菌，請見「嗜熱鏈球菌」。
| 乳桿菌目 | |
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| Lesions of Weissella confusa in the 白腹長尾猴 (蘇木精 and 伊紅 stain): A) 肝臟: 肝小葉s with neutrophilic infiltration (x10); A1, presence of bacterial 栓塞 inside the 靜脈 (arrow) (x40). B) acute pneumonia: 水腫, congestion, and 白血球 cells exudation in the 肺泡 (x10). C) 腦炎: congestion and marginalized neutrophils in nervous vessels (x10) | |
生物分類法 
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| 域： | 細菌域 Bacteria |
| 界： | 細菌界 Bacteria |
| 門： | 厚壁菌門 Firmicutes |
| 綱： | 芽孢桿菌綱 Bacilli |
| 目： | 乳桿菌目 Lactobacillales |
| 科 | |
乳酸菌（英語：Lactic acid bacteria, LAB），屬於乳桿菌目，是一組革蘭氏陽性、低GC、耐酸性、大多不產孢、不呼吸的桿菌或球菌，有諸多代謝和生理學上的相似點。這些細菌多出現於分解中的植物和乳製品，切奇糖類發酵的主要產物為乳酸。這一點在歷史上讓乳酸菌經常出現於食品發酵中，作為一種增加酸性、防止腐爛的成分。不少乳酸菌株還會產生叫做細菌素的蛋白質，進一步抑制腐敗和病原微生物的生長。乳酸和其他代謝產物更會改變事物的感官特性和口感。乳酸菌在食品工業十分重要及常見，屬公認安全成分，對人和動物的粘膜也有好處。工業意義上的乳酸菌包含乳桿菌屬、Leuconostoc、Pediococcus、Lactococcus、鏈球菌屬，以及更邊緣的Aerococcus、Carnobacterium、腸球菌、Oenococcus、Sporolactobacillus（非乳桿菌目）、Tetragenococcus、Vagococcus、Weissella。
模式科為乳桿菌科 Lactobacillaceae Winslow et al. 1917。