爨崇道，唐朝爨氏豪酋。
爨摩湴的儿子，爨归王的侄子。为两爨大鬼主。唐玄宗时为南宁州（今云南省曲靖市）司马，威州（今云南省嵩明县）刺史，驻曲轭（今云南省马龙县）。天宝初年，剑南节度使章仇兼琼派越巂都督竹灵倩，开步头路（今云南省建水县），建安宁城。爨归王联合爨崇道、爨日进攻杀竹灵倩。唐玄宗命姚州都督李宓和南诏王皮罗阁攻打，到波州（今云南省祥云县），爨归王、爨崇道归降，再设安宁城。李宓唆使爨崇道杀死爨归王、爨日进，爨归王的兵马由其妻阿姹继承，在东爨联合南诏攻灭，和其子爨辅朝都被杀死。
