其成熟的种子经碾磨是一种辣味调料，称为芥末，又称芥子末、芥辣粉。
常见种类
常见的芥菜类蔬菜有三种：
- 白芥菜（学名：Sinapis alba）原产于北非、中东和地中海沿岸。
- 黑芥菜（Brassica nigra）原产南欧地中海沿岸，有上千年的栽种历史，现多种植于阿根廷、智利、美国和一些欧洲国家。
- 褐芥菜（Brassica juncea），又称“绿芥菜”、“印度芥菜”，源于喜马拉雅山脉地区，在非洲、中国、日本、印度、英国、丹麦、美国、加拿大等地广为种植。其中加拿大的芥菜子占世界市场的九成。在中国有多种褐芥菜的类型，包括榨菜、雪里蕻等，统称芥菜。
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