 包裹油条的传统粢饭团 | |
| 别称 | 糍饭、秶饭、蒸饭包油条 |
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| 上菜顺序 | 小吃类、点心类 |
| 起源地 | 中国 |
| 地区 | 中国南方 |
| 主要成分 | 糯米、油条 |
| 粢饭团 | |||||||||||||||||
| 繁体字 | 粢飯糰 | ||||||||||||||||
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| 简化字 | 粢饭团 | ||||||||||||||||
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粢饭团 ，也称糍饭，香港称粢饭或写作秶饭[1]，台湾称作饭团，在南京称作蒸饭包油条或蒸饭、在武汉则称作糯米包油条，是一种中国南方地区的传统早餐类小吃，其主要原料为糯米和油条。
一般粢饭团分为甜、咸二种口味，在糯米中包着的除了油条外，咸粢饭有榨菜、肉松、鱼松、肉燥、菜脯、卤蛋，甜粢饭有芝麻、白糖；考究一些的店家还提供血糯米饭团。粢饭团通常用作早点，与豆浆、豆腐花同食。
简介
传统粢饭
传统粢饭团是将油条包在粢饭里吃，传统的店家售卖方式是将热的糯米饭先放在木筒里，将糯米饭放在湿布上摊开，油条在在米饭上，再两手合上捏紧而成。[2]吃粢饭团时要捏紧。[3]
蒸饭包油条
南京的蒸饭包油条是店家师傅将蒸饭从木桶里剜出，摊匀在一块湿布上，再把油条对折了居中放入去，用布连油条裹起，最后将手巾拧捏几下，形状为两头细中间粗。[4]
台湾
台湾的粢饭团是江浙及上海移民带入而来，通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成椭圆形或是圆形，吃时搭配豆浆或咖啡或是奶茶[5]。 比较新颖的口味还会加入鲔鱼、玉米、火腿。
在台湾另外一派源自日本的做法，则是以冷饭和配料外面再包一层海苔组合捏成三角形而成。
香港
香港的粢饭团很早期由江浙及上海移民带入而来，通常将粢饭裹入油条及配料后揉捏成长筒型，以透明保鲜纸包裹出售，吃时用刀切成两半以方便食用。在香港常配以豆浆食用，是香港人常见的传统早餐之一。
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参考资料
- ↑ 字典中「秶」字的解释. zdic.net 汉典网.
- ↑ 昔日的四大金刚之一-粢饭卷. 美食天下网. 2009-07-13 [2011-10-07].
- ↑ 自制粢饭，简单卫生. 上虞日报. 2011-04-22 [2011-10-07].[永久失效链接]
- ↑ 余斌. 蒸饭包油条. 扬子晚报. 2011-06-30 [2011-10-07].
- ↑ 陶晓怡. 昆山日报数字报-台湾美食走俏昆山 (htm). epaper.ksrmtzx.com. 昆山日报: A03. 2009-09-18 [2021-03-23] （简体中文）.