兼香型白酒

兼香型白酒又稱複合香型白酒，是中國歷史悠久的傳統酒種。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的數種之混合，依不同香型又可再進一步細分。因釀造工藝和自然環境的不同造成兼香型白酒的各種獨特香型，但多為濃醬兼香型。2018年國家標準規定的10種白酒香型標準和1種非單獨香型標準的地理標誌標準，和另外一種貴州省地方標準中，除了為其他香型之母體的醬香型、濃香型、清香型和米香型是白酒四大基本香型之外，其他八種香型均為兼香型：

香型	標準	製作	色澤和外觀	香氣	口味口感	典型代表
兼香型 Nong jiang-flavour Chinese spirits	GB/T 23547-2009	以糧穀為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	濃醬諧調，幽雅馥郁	細膩豐滿，回味爽淨，無苦澀感	白雲邊 口子窖 玉泉方瓶
鳳香型 Feng-flavour Chinese spirits	GB/T 14867-2007	以糧穀為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、酒海陳釀、勾兌而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯為主的複合香氣	醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸味諧調，尾淨悠長	西鳳酒
豉香型 Chi-flavour Chinese spirits	GB/T 16289-2018	以大米為原料，經蒸煮後，用大酒餅作為主要糖分發酵劑，採用邊糖化邊發酵的工藝，經蒸餾、陳肉醞浸、勾調而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	豉香純正，清雅	醇和甘冽，酒體豐滿、諧調，餘味爽淨	玉冰燒 九江雙蒸酒
特香型 Te xiang xing baijiu	GB/T 20823-2017	以大米為主要原料，以麵粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發酵劑，經紅褚條石窖池固態發酵，固態蒸餾、陳釀、勾調而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	幽雅舒適，諸味諧調，具有濃、清、醬三香，但均不露頭的複合香氣	綿柔醇和，醇甜，香味協調，餘味悠長	四特酒
芝麻香型 Zhi Ma-flavour Chinese spirits	GB/T 20824-2007	以高粱、小麥（麩皮）等為原料，經傳統固態法發酵，蒸餾、陳釀、勾兌而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	芝麻香幽雅純正	醇和細膩，香味諧調，餘味悠長	山東景芝
老白乾香型 LaoBaiGan-flavour Chinese spirits	GB/T 20825-2007	以糧穀為原料，經傳統固態法發酵，蒸餾、陳釀、勾兌而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	醇香清雅，具有乳酸乙酯和乙酸乙酯為主體的自然諧調的複合香氣	酒體諧調、醇厚甘冽、餘味淨爽	衡水老白乾
馥郁香型 Fuyu xiang xing baijiu	GB/T 22736-2008 地理標誌產品	以小麥、大米、玉米、糯米、和高粱以根霉曲和中高溫大曲為糖化發酵劑，發酵、增香、陳釀、勾調而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	具有濃、清、醬三香，前濃、中清、後醬	入口綿甜圓潤、醇厚豐滿、回味淨爽悠長	酒鬼酒
董香型 (藥香型) Dong xiang xing baijiu (Yao xiang xing baijiu)	DB52/T 550-2013 貴州省地方標準	以高粱為主料，加130種中草藥，以小曲小窖製取酒醅，大曲大窖製取香醅，酒醅香醅串蒸而成	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱	既有大麯酒的濃郁芳香，又有小麯酒的柔綿、醇和、回甜	入口醇和濃郁，飲後甘爽味長	董酒