| 韭蔥 | |
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生物分類法 
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| 域： | 真核域 Eukaryota |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 門： | 被子植物門 Angiospermae(克) |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 綱： | 單子葉植物綱 Monocotyledoneae(克) |
| 演化支： | 單子葉植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 石蒜科 Amaryllidaceae |
| 屬： | 蔥屬 Allium |
| 種： | 韭蔥 A. ampeloprasum |
| 學名（二名法） | |
| Allium ampeloprasum L. | |
韭蔥，學名Allium porrum，英文俗名Leek，常被誤認為是大蔥(京蔥)的別稱，事實上只是外觀近似的兩種植物。，蔥科蔥屬的栽培作物。[1]在歷史上，韭蔥曾被賦予多種生物學學名，但目前通常認為其是象大蒜的栽培品種。[2]它是威爾斯的代表植物，用途非常廣泛，在各種食譜中可以作為配菜一起烹調，包括世界著名的兩種湯：蘇格蘭的萊比錫雞湯和法國的奶油維希湯。[3]
形態
多年生宿根草本，一般作二年生栽培；葉子扁而寬，葉鞘粗肥白嫩，層層包裹，呈圓筒形，稱「蔥白」；淡紫色花，叢集成球狀，生於花莖頂端。
分佈
原產瑞士，分佈於亞洲、歐洲以及中國的部分地區等地，目前已由人工引種栽培。
參考文獻
- ↑ 昆明植物研究所. 韭葱. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-22].
- ↑ Allium ampeloprasum, World Checklist of Selected Plant Families, 基尤皇家植物園, [2013-02-01]
- ↑ Leek - BBC Good Food
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