辣湯，是流行於山東南部棗莊、臨沂，江蘇徐州等地的一種早點，它與流行於河南、陝西等地的胡辣湯完全不同。
辣湯的做法是：將麵粉摻水和成麵團，然後不斷加水用手揉洗，洗到只剩麵筋為止，洗出來的水放在容器內備用，洗好的麵筋放置在盆內。10個小時後，將澄清後的洗面水倒入鍋內，燒開後將麵筋慢慢攪入開水鍋里。燒開後，放入胡椒、姜沫、鹽、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋等輔料，燒開後即可食用。食用時一般會在碗裏添加少量陳醋及和香油，以提升口感。雖名為辣湯，但因只放少許胡椒，故辣味很弱，遠不及胡辣湯辛辣。
由於辣湯製作複雜，很少在家庭製作，當地人一般到早點攤喝辣湯，並且常常與饊子、油條、包子等一起食用。
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