牛仔(英語:cowboy;西班牙語:vaquero)是指在美洲牧場上照顧牛、馬的人,並於19世紀開始後流行於澳洲大陸。專門照顧馬的人又叫牧馬人。
除了牧場裏工作外,有些牛仔還參加牛仔競技;不少牛仔是專業牛仔競技參賽者。
對同職業的女性則稱為「cowgirl」(牛妞)。