禾虫

禾虫，亦称流蜞，是沙蚕的一种，学名疣吻沙蚕（Tylorrhynchus heterochaeta），属环节动物多毛纲。

禾虫秋季时多栖身于水稻田，以腐稻根为食，近海渔民多捕食之。体像蜈蚣，脚多于蜈蚣，颜色或青或红，富含蛋白质和维生素B，盛产于黄海、东海和南海河口区，包括闽江和珠江三角洲等地。广东人嗜食禾虫，福州沿海称禾虫为流蜞，视之为美食。清朝梁章钜有诗《敬儿寄流蜞干》云：“流蜞风味少人知，水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半，千畦潮退雨来时。”《纲目拾遗》：禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。会于每年历四月八日和中秋节会浮上水田水面排放精子、卵子（群浮期）时收集。

菜式

• 炖禾虫

  禾虫加盐成浆后，加榄角茸、胡椒粉、陈皮、蒜茸、鸡蛋、粉丝或油条拌匀后蒸熟即成，亦会将炖禾虫切块煎、炸以佐酒。

• 烧禾虫
• 砵仔焗禾虫

禾虫全席

• 金菜禾虫汤

  禾虫与花生、白果、陈皮、姜、金针煲成

• 莲藕禾虫汤

  莲藕切段与洗净生禾虫同煲，禾虫遇热钻进莲藕，汤煲好后取出莲藕切片，内已镶有禾虫

• 禾虫粟子蚊烧腩
• 腌咸禾虫蒸腊肉
• 禾虫蚊柚皮
• 干炖禾虫

  同炖禾虫但不加水慢火炖熟

• 炒禾虫

  禾虫以热水快煮至仅熟后以少量油爆过蒜头的干镬烘干备用，炒豆芽、韭黄至熟加炸米粉、禾虫

• 禾虫炒蛋
• 假禾虫

  与炖禾虫同，但以去裙边捣烂的生蚝代替禾虫