包牌是麻将中的一种规则，是防止喂牌成就其中一家胡出大牌。
原因
在一家副露了有可能成为役满的牌的时候，便不应该继续喂牌，否则有可能成就了人家的大牌。这个时候如果仍然有人不怕对方的可能大牌或者是因为立直的不可抗力缘故，而进行喂牌并成功（这里的成功是指他继续进行副露而不是和牌），他就要负上“如果对方真的胡出了大牌”又或者“如果对方最后自摸了”的责任，支付点数。
规则
- 包放炮︰如果其中一家放炮了，符合包括规则喂牌的最后一人便要支付一半点数。（当然如果也是自己放炮了，则自己支付全部点数）
- 包自摸︰如果该家自摸了，其他两家的点数都要由喂牌的人承担。
例子
- 如果一家副露了大四喜，碰了东南西，如此时有人打出北而又被碰，则包牌成立。
- 如果一家副露了四杠子，打给他开杠第四次的人则要包牌。但因四杠子无法像大三元与大四喜那样明确知道哪张特定的舍张会导致四杠子成型，因此四杠子的包责设立相当少见，属于有争议规则。
特殊例子
- 如果一家副露大明杠，导致岭上开花，则给他开杠的人需要负担其他两家的点数；但是用此规则的比赛与网络麻将非常少，顺带一提，漫画《咲-Saki-》里的部分麻将比赛即采用此规则。
- 香港麻将的专属规则中，如果一家副露了清一色，是三副露（又称为九章或九张落地），则包放炮成立；如果是四副露（单钓听牌），则要包自摸。（由于清一色在日本麻将不属于役满，无需包牌）
日本麻将地方役的包牌例子
- 如果一家副露了四连刻，例如三，四，五的三连刻，如果此时有人打出二或六的牌被碰，则包牌成立。
- 如果一家副露了一色四同顺，吃了三副相同的顺子，如此时有人打出可成立第四副同样的顺子被吃牌，则包牌成立。
注意事项
与香港麻将不同，在日本麻将中，包牌的规则是一定要“确定”役满听牌的副露，而不是“可能会”役满的副露，因此，清老头、字一色、绿一色等牌型在日本麻将若是见四副露是不必包牌的，例子如下：
- 仅混老头与对对和的听牌，非清老头役满听牌。-
- 仅役牌、混一色、混老头、对对和的听牌，非字一色役满听牌。 
- 仅役牌、混一色、红宝牌的听牌，非绿一色役满听牌。
不成立的例子
- 最后没有成功胡包牌的役种（即使清一色十二章，如果单钓字牌的话，变成混一色是不需要包牌）
- 如果一家副露了大三元，碰了白板及红中，自摸发财的话，打给他碰第二次的人不需包牌。
- 如果一家副露了大四喜，碰了东南西，自摸北的话，同样打给他第三次的人不需包牌。