| 八腕目 化石時期：石炭紀晚期至今 | |
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| 真蛸 Octopus vulgaris | |
生物分類法 
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| 域： | 真核域 Eukaryota |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 軟體動物門 Mollusca |
| 綱： | 頭足綱 Cephalopoda |
| 亞綱： | 蛸亞綱 Coleoidea |
| 下綱： | 新蛸下綱 Neocoleoidea |
| 總目： | 八腕總目 Octopodiformes |
| 目： | 八腕目 Octopoda Leach, 1818 |
| 模式屬 | |
| 章魚屬 Octopus Cuvier, 1791 | |
| 亞目 | |
| 異名 | |
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八腕目（學名：Octopoda）又翻譯做章魚目，通稱章魚，古稱蛸，屬於頭足綱，其身體由頭部和八個觸腕拼接而成，既是可食用的經濟物種、也是智商測試中的常客，還是無脊椎動物中少數能反捕食鯊魚、企鵝、海豹、海蛇、海豚等掠食性脊椎動物的。章魚的生物學名稱為「八腕總目」和魷魚、墨魚、烏賊所屬的「十腕總目」相對應，其主要區別為腕足數量的多少。章魚是所有頭足綱、軟體動物、以及無脊椎動物中內智商最高的一目，雖然為純粹的海洋動物，但章魚在陸地上卻還能保持相當的靈活運動能力。
名稱
中國南方稱章魚為「八爪魚」，渤海地區稱其為「八帶魚」。馬來西亞北方稱其為「豬母酸」。在臺灣不少人稱其thá-khò（源於日語たこ(蛸) tako），多數人稱為章魚，其他亦有「八帶蛸」、「坐蛸」、「死牛」、「石居」、「石吸」、「望潮」等稱呼。
八腕目中的章魚科，是重要的商業性頭足類，中國南部沿海的真蛸和北部沿海的短蛸均有一定產量，韓國和日本也把食用章魚當做傳統文化的一部分。蛸的干製品稱「八蛸干」或「章魚乾」，除食用外，在中醫的理論裏面有補血益氣、收斂生肌的作用。
特徵
章魚的身體呈現鵝蛋形或圓形，肌肉強健，外套腔開口窄，體表一般不具水孔。
章魚具有3個心臟，血液循環模式為閉鎖式循環；八條腕，每條腕有240個吸盤；雄章魚有一條專門用來交配的腕，稱為交接腕；章魚的口部具有形似鸚鵡喙的吻部，用以肢解食物，內部具有齒舌，用來刮取微小的食物顆粒。
腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉；莖化腕不能自斷。漏斗外套鎖退化。吸盤中會有可能有利牙。具1對退化針狀內殼或無內殼。若具齒舌，齒舌側齒一般單尖。胃和盲腸位於消化腺後部。
習性
章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應水溫不能低於7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環境會死亡。能攝食大型動物性浮游生物而成長。廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
不同的章魚有不同的生活習性。大部分的章魚都生活在海底的洞穴內，甚至在洞穴內等待獵物出現。章魚都有變色能力，這種變色能力來自章魚體內的色素細胞，當遇到危險及靜止時，有偽裝的作用，藉以逃避敵人及伺機獵食[1][2]。
章魚具有發達的大腦。將食物放在一個有蓋的玻璃瓶子內，實驗人員示範打開瓶蓋，再放入章魚的魚缸，章魚會學習並嘗試打開瓶蓋進食。
章魚是肉食性的，食物包括螃蟹、魚類、貝類、海星，大型的章魚甚至捕食龍蝦、大魚及中小型的鯊魚[3]。章魚的天敵不多，韌魚是少數能壓倒性制伏章魚的海洋天敵，牠們能將章魚的觸手逐一咬斷。當章魚遇到天敵時，會噴出墨汁逃走，或者以變色偽裝。
章魚墨汁是粘稠的混懸液，每毫升中含200mg球形顆粒，有些章魚可連續六次往外噴射，儲積「墨汁」需要半個多小時的時間[4]。墨汁的化學成分為黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖複合體[5]，還有麻痹敵人的毒素，對人類無害可食用，甚至可以作為寫毛筆字用的墨汁。章魚的觸手如被折斷，不久後可以重新長回。
另外，章魚有喜歡鑽進任何的洞穴內的習性，因此一些漁民（特別是日本的漁民）會以此特製出沉在海底的陶製蛸壺，章魚進入蛸壺後便無法逃出來。
智力
章魚的智力多寡長久以來一直為科學家所爭論[6][7][8]，迷宮等相關解謎實驗顯示章魚具有短期記憶和長期記憶[來源請求]，有假說認為章魚幾乎所有的行為都是由學習得來的，而不是靠天生的本能行為。因為章魚無法從親代那邊學習到任何行為，幼年的章魚間也幾乎無任何交流。
章魚具有相當複雜的神經系統，但是腦部只佔一部份，三分之二都位於其腕足，這讓章魚的腕足具有許多複雜的自發性動作。章魚複雜的反射動作顯示章魚至少有三種層次的神經控制系統。某些章魚物種，例如擬態章魚，會去模仿其他海中生物的移動方式。
在實驗室中，章魚可以被訓練，使其能夠快速地分辨不同的形狀的物體[9]。章魚也被認為可能具有觀察學習的能力，此外也被觀察到似乎具有遊戲的行為，章魚甚至能夠登上漁船，偷取上面的螃蟹。章魚是唯一被認為具有使用工具能力的無脊椎動物[來源請求]，目前發現有四隻紋理章魚身上攜帶着椰子殼，並利用椰子殼當做棲身之所[10][11][12]。
章魚料理
參見
參考文獻
- ↑ Ruppert, Edward E.; Fox, Richard S.; Barnes, Robert D. Invertebrate Zoology. Cengage Learning. 2008: 363–364. ISBN 978-81-315-0104-7.
- ↑ Semmens. Understanding octopus growth: patterns, variability and physiology. Marine and Freshwater Research. 2004, 55: 367. doi:10.1071/MF03155.
- ↑ （英文）章魚吃鯊魚. National Geographic.
- ↑ Mather, Anderson & Wood (2010)，第107頁.
- ↑ Derby, C. D. Cephalopod Ink: Production, Chemistry, Functions and Applications. Marine Drugs. 2014, 12 (5): 2700–2730. doi:10.3390/md12052700.
- ↑ Stewart, Doug. Armed but not dangerous: Is the octopus really the invertebrate intellect of the sea. National Wildlife. 1997, 35 (2) [2018-06-06].
- ↑ Giant Octopus – Mighty but Secretive Denizen of the Deep. Web.archive.org. 2008-01-02 [2014-02-04].
- ↑ Zimmer, Carl. How Smart is the Octopus?. Slate.com. 2008-06-23 [2018-06-06].
- ↑ Octopus intelligence: Jar opening. BBC News. 2003-02-25 [2014-02-04].
- ↑ Finn, J. K.; Tregenza, T.; Norman, M. D. Defensive tool use in a coconut-carrying octopus. Current Biology. 2009, 19 (23): R1069–70. PMID 20064403. doi:10.1016/j.cub.2009.10.052.
- ↑ Morelle, Rebecca. Octopus snatches coconut and runs. BBC News. 2009-12-14 [2010-05-20].
- ↑ Coconut shelter: evidence of tool use by octopuses. EduTube Educational Videos. [2014-02-04].