酒莊是指生產酒的莊園或建築物，現在也稱為酒廠。有些製酒公司可能會有幾個酒廠。其中中除了釀酒設備外，大型酒廠也可能會有倉庫、灌瓶作業線、實驗室以及大型的酒庫。早在八千年前就已經有了類似性質的建築物。
早期歷史
目前已知最早較大規模的釀酒證據是在中東。2011年時有一個考古團隊在亞美尼亞阿雷尼地區的洞穴中發現六千年前的葡萄酒壓榨機[1]，確定當地是小型的酒廠[2]。之前在伊朗的札格羅斯山脈北部，也發現七千年歷史的罐子中有酒石酸晶體（酒中的化學物質），也證實當時有釀酒。考古學家在格魯吉亞北部的克維莫-卡特利州發現釀酒設備（稱為qvevri的容器）的證據，距今有八千年之久[3]2017年時在格魯吉亞的第比利斯往北20英里之處，發現八千年歷史的大型釀酒設備[4]。
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參考資料
- ↑ Oldest Ever Wine Press Found In Armenian Cave. «Ազատ Եվրոպա/Ազատություն» ռադիոկայան.
- ↑ Thomas H. Maugh II. Ancient winery found in Armenia. Los Angeles Times. 2011-01-11.
- ↑ https://web.archive.org/web/20140327113854/http://www.unesco.org/culture/ich/doc/download.php?versionID=20631
- ↑ Patrick McGovern, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze, David Maghradze, Nana Rusishvili, Laurent Bouby, Osvaldo Failla, Gabriele Cola, Luigi Mariani, Elisabetta Boaretto, Roberto Bacilieri, Patrice This, Nathan Wales, and David Lordkipanidze. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS. 2017-11-13, 114 (48): E10309–E10318. PMC 5715782
. PMID 29133421. doi:10.1073/pnas.1714728114 .
