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涼粉
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涼粉
可以指:
北方涼粉
,用大米、豌豆或綠豆製成的,通常為白色膠狀,流行於中國大部分地區的一種小吃。
燒仙草
,港澳稱作涼粉,由
仙草
(涼粉草)製成,通常為黑色凝膠,流行於
廣東省
和
港
澳
地區的一種小吃,為了和
北方涼粉
所稱的白涼粉相區別,常被叫做黑涼粉,在福建以及台灣稱為「
燒仙草
」。
涼粉,台灣改以蕃薯澱粉(地瓜粉)製作,食用時沾「
麵茶
粉」,大致參考日本
葛粉
、
葛切
(沾「黃豆粉」)。
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