溝幫子熏雞，又稱溝幫熏雞、溝幫子燒雞，是一種源自中國遼寧省北鎮市溝幫子街道（原溝幫子鎮）的食品，始創於清朝光緒年間，與道口燒雞、德州扒雞、符離集燒雞並稱為「中國四大名雞」[1]。
製作方法
溝幫子熏雞所選用的雞種以當地「駱駝紅」品種為佳。將雞用陳年的老湯配以砂仁、豆蔻、白芷等二十餘種中藥及調料，在鍋中煮2小時，就可以放入熏鍋中開始熏制。熏制時加入白糖，可使顏色鮮亮，味道更加鮮美[2]。
現狀
據統計，截至2007年，溝幫子共有約200家熏雞店；全鎮從事養雞的專業戶達到近1000戶，飼養量已經近1000多萬隻。來自於養殖業的產值達1.5億元，佔全鎮農業總產值的70%。溝幫子熏雞以及其帶動的養雞業已成為溝幫子鎮的龍頭產業之一[2][3]。 另外，不止遼寧，甘肅蘭州也有「溝幫子熏雞」。蘭州的溝幫子熏雞由溝幫子當地人於1987年帶到蘭州，後成為蘭州西固最有名的風味美食之一[4]。
參見
參考資料
- ↑ 两千年符离集烧鸡 初“鸣”资本市场. 合肥在線. 2015-11-18 [2017-03-07] （簡體中文）.
- ↑ 2.0 2.1 路边风景背后的产业（2）沟帮子熏鸡(2007.03.21). CNTV. 2007-03-21 [2017-03-07] （簡體中文）.
- ↑ 王大力, 寧旭. 北镇崛起三大百亿农业产业集群. 北方網. 遼寧日報. 2011-08-30 [2017-11-11] （簡體中文）.
- ↑ 張繼培. 追寻兰州“老字号”系列报道之三：沟帮子熏鸡、兰州服装厂. 每日甘肅. 蘭州晨報. 2014-07-09 [2017-11-11] （簡體中文）.