此条目介绍的是姜科香料。关于名称相近的条目，请见“豆蔻 (消歧义)”。豆蔻（英语：cardamom）指多种姜科植物的果实，是一种常见的香辛料和药材。
来源植物
- 白豆蔻（学名：Wurfbainia vera），砂仁属植物，汉文古籍中的豆蔻多指此种。
- 爪哇白豆蔻（学名：Wurfbainia compacta），砂仁属植物。
- 褐苞白豆蔻 （学名：Wurfbainia testacea），砂仁属植物。
- 小豆蔻（学名：Elettaria cardamomum），小豆蔻属植物，印度及西方最常用的一种豆蔻，也叫绿豆蔻。
- 香豆蔻（学名：Amomum subulatum），豆蔻属植物，也叫黑豆蔻。
- 红豆蔻（学名：Alpinia galanga），山姜属植物，也叫大高良姜。
- 草豆蔻（学名：Alpinia hainanensis），山姜属植物，易与草果（学名：Lanxangia tsao-ko）搞混，因草豆蔻亦被俗称“草果”。
- 云南草蔻（学名：Alpinia blepharocalyx），山姜属植物。