刨冰 | |
黑糖剉冰 | |
表記 | |
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漢字 | 礤冰 |
白話字 | chhoah-peng |
臺羅拼音 | tshuah-ping |
刨冰是一種冰品,將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細,在上面添加不同配料,或是容器內先放好配料再切冰灑其。根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同,再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。刨冰從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。
歷史
日本殖民時期,隨着製冰技術從日本傳入台灣,最初是清冰。
分類法
依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。依照配料的不同,糖漿之有無,可細分為以下幾類:
糖漿類
非糖漿類配料
- 水果:各式新鮮水果去皮後,切片或切塊:芒果冰
- 霜淇淋
- 果凍、仙草、布丁、豆花、粉粿、粉角、愛玉
- 豆類與雜糧:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、薏仁、蕃薯、芋頭、燕麥
- 西穀米、粉圓、芋圓、地瓜圓
- 湯圓、小湯圓(通常為紅、白兩色,裏面不包餡料)
- 米苔目
- 巧克力豆、軟糖
依配料命名
- 清冰:使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
- 四果冰:楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹(紅肉李),是以傳統古法醃製而成,再淋上糖水,水果。
- 八寶冰:花豆(大紅豆)、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
- 紅豆煉乳刨冰:在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆,最後再淋煉乳
- 黑砂糖刨冰:以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
- 宇治金時:抹茶及紅豆,日式刨冰的一種
相關項目
- 飲料
- 冰品
- 泡泡冰
- 豐仁冰
- Spaghettieis,德國雪糕,意大利麵條上,淋上雪糕