芹盐

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芹盐

芹盐（Celery salt）是一种调料，属于调味盐的一种，通常是用西芹的种子来制取的，有时也使用产生干芹菜来制取。[1][2][3]西芹的种子也可用来制油。[4]

作为一种蔬菜制品，其原料芹菜种子中含有钾离子的数量约为钠离子数量的九倍以上。[5]

用途

芹盐中通常加入二氧化硅或硅酸钙等作为吸水干燥剂。

某一些品牌的芹盐中是添加有很高的硝酸钠防腐剂的。[来源请求]当将芹盐添加到食物中，会有一部分的硝酸钠在人体内转化为亚硝胺，这是一种可能的致癌物质。[6]

芹盐在食品产业中也经常用来防止产品变质。[7]

参见

参考文献

  1. ↑ Culinary Herbs - Ernest Small. p. 177.
  2. ↑ Coffee and Tea Industries and the Flavor Field . 1914. p. 270.
  3. ↑ Celery Salt | Ingredients, Nutritional information & Usage Ideas | Schwartz
  4. ↑ Celery | Bart Ingredients. [2018-02-07]. 
  5. ↑ 存档副本. [2018年3月21日]. 
  6. ↑ Nitrosamines and Cancer
  7. ↑ Nitrates: Facts About Sodium Nitrate. [2018-02-07]. 
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