中华馒（日本）

正在笼中蒸制的中华肉馒

中华馒（日语：中华まん）在日本料理中意指一种有馅、类似中国包子（而不是馒头）的面点。其主要原材料为小麦粉、水、砂糖、酵母、发粉等，以蒸制为烹饪方式。在日本常见的中华馒馅料种类有肉馒（肉まん）与馅馒（あんまん，馅指红豆馅）等等。

历史

中华馒具体的发源地有多种说法。虽然在日本从事料理业的华人早已在日本的中华街开始制作并售卖包子，但最早制作现在流行于日本的中华馒之店家一说为中村屋，其创业者相马夫妇在1925年访华时品尝到中国的包子后决定对其加以改良引入日本；由于中式包子面皮吸收油脂对喜食清淡口味的日本人来说难以接受，故其聘请华人厨师制作了面皮较不易油腻的版本，在1927年以“天下一品 支那饅头”的名义开始销售，后来在日本的中华街广为流传。由于日语中馒头已成为一种与中国面点迥异的和菓子的名称，故这种面点后来普遍称为“中华馒”。

另一说中华馒的起源是神户中华街的店家“老祥记”先代以“豚饅头”（豚即猪肉）为名义贩售的中国包子，但因年代久远已无法确定其制作工艺与现在日本流行的中华馒是否相同。