蛤蠣 | |
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簾蛤科的文蛤 | |
生物分類法 | |
域: | 真核域 Eukaryota |
界: | 動物界 Animalia |
門: | 軟體動物門 Mollusca |
綱: | 雙殼綱 Bivalvia |
亞綱: | 異齒亞綱 Heterodonta |
下綱: | 真異齒下綱 Euheterodonta |
目: | 簾蛤目 Venerida |
科與屬 | |
蛤蜊(拼音:gélí),也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、花蛤(部分方言誤作花甲),是一種雙殼綱貝類的統稱,不一定只限於蛤蜊總科的物種,但一般皆指其中某些可以食用的物種。
概述
蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。
在中國古代,蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物,有時特指文蛤[1]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[2]。
在福建地區,蛤蜊通常指泥蚶。
雙殼類通常棲於淺海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有較高的食用價值[3]。
形態
有一束閉殼肌連於兩殼之間,用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域,埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進,又從出水管排出,從而進行呼吸和攝食。
許多蛤類可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、嚴蛤、象拔蚌和海螂。