红燒乳鸽，简称燒乳鸽，是中国广东的著名粵菜。乳鸽是指未成年的鸽子，其肉质较成年鸽子幼嫰，所以常被用作食材。燒乳鸽与燒鹅或燒鸭的不同之处，是燒乳鸽并不是用炉火烤制，而是以高温的食油炸熟。乳鸽会先以滷水醃制入味，然后把乳鸽挂起风乾，再把风乾后乳鸽放入滚油炸熟，不但可令乳鸽保持表皮香脆，也可有助排出多餘的油分。由于燒乳鸽皮脆肉嫩，所以受到不少人的喜爱。燒乳鸽营养丰富，但脂肪含量较高，不宜进食过量[1]。
广东省的燒乳鸽，以中山市的石岐燒乳鸽最著名。香港的太平馆餐厅和位于沙田的龙华酒店，其燒乳鸽也甚为知名[2]。而广州的陶陶居及澳门的佛笑楼，其燒乳鸽也是知名菜式。
参见
参考资料
- ↑ 乳鴿含高脂肪，头条日报，2011-10-26
- ↑ 酥脆“鬼马双星” 香港老饕必点，台视
 | 这是一篇與食物相關的小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 |