蕨菜

蕨菜（过沟菜蕨）

蕨菜，是可食用蕨类植物嫩卷芽的通称。蕨菜在台湾俗称蕨猫，常以台语转写为过猫。

常见的蕨菜包括欧洲蕨及其变种（Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、乌毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、肾蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、过沟菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及广叶锯齿双盖蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以过沟菜蕨较为普遍 。